养生菌汤的吃法

2017-12-07 19:01:40

  由于羊肚菌生长时间很短,所以市面上能买到的都是干羊肚菌,因为野性十足,所以其价值很高。羊肚菌不仅香味独特,营养丰富,而且含有多种维生素及氨基酸,在医学上有重要的价值。尤其是云南地区还有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。吃的时候要用40-50摄氏度的水发,才能保证既让它的香味析出,又不影响口感。而发羊肚菌的水就是原汤,用来烧菜,可以代替高汤。大永徽酒楼本着药食同源的宗旨,充分利用羊肚菌的功效,烹调出一道虾干羊肚菌,整道菜因为有了虾干、羊肚菌、鲍鱼、鲜菇等而显得十分名贵。制作时,在火山岩石板小火烧20分钟放入配料浇上秘制酱料加盖焖5分钟即可!麦冬和羊肚菌同时具有养胃的作用配合虾干营养丰富。

  “老饕惊叹得未有,异哉此鸡为何族?无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹,只有婴儿肤比嫩,转觉妇子乳初俗。”清代文学家赵翼笔下“异、鲜、腴、嫩”的菌中珍品,就是鸡枞。这种生长于红壤山林中的野生菌,有着“依白蚁巢生,离白蚁巢亡”的独特个性,所以至今无法人工培植,非常珍贵。鸡枞中含有丰富的钙、锌、硒等矿物质,以及B族维生素、活性多糖等成分,能辅助改善肠胃功能、增强记忆力,同时又是抗氧化、延缓衰老的佳品。鸡枞主要产自云南,当地人对于鸡枞的吃法也多种多样,炒食、串汤、油炸……鸡枞菌的吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜。用鸡枞可以制作多种名菜,如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞等等。

  据了解,滇菌之家养生火锅专注于野生菌养生火锅这一健康养生事业已有7年的时间,先后在全省多地开设了5家店,被山东省烹饪协会评为“山东名火锅”、“山东餐饮名店”。此次落户滨州,将以其口味独特的菌汤、绿色无污染又养生的云南野生菌为滨州人民带来全新的美食体验。更关键的是价格还实惠,滇菌之家,山珍海味的享受,家常菜的价格,人均消费在50元左右。

  主妇考虑年夜饭该做些什么菜,才能让全家人都满意。除夕夜,一家人开怀畅饮,团圆取乐,共祝新年。一顿年夜饭,不仅是一道红红火火的过年大餐,也是传播家的味道的媒介。每当过年,海鲜、肉类、蔬菜,各种山珍海味总是挤满了团团圆圆的餐桌,年夜饭怎么吃,吃什么才健康养生?去年,由慈溪市旅游局主办,市旅游协会、市餐饮业与烹饪协会和慈溪旅游职教集团协办的“舌尖上的健康”慈溪养生菜厨艺赛评选出了12道营养与美味的养生菜肴。如今正是进补养生的最好时节,本期,我们将介绍几道养生菜肴的主辅料、简单的制作过程及营养价值,主妇们不妨学着做上几道,与家人一起吃个“养生年夜饭”。

  重食医。孔子非常重视食疗,对常见的一些小病有一套饮食化解的方法。如今的人们往往忽视了食疗的重要性,一生病就去医院打针输液,滥用抗生素。中医讲“药食同源”,就是强调很多食物具有药用价值。食疗前应辨别自己的体质,是虚是实,是寒是热,选择对症的食物。比如,容易失眠的人可以吃些含钙多的牛奶、豆制品;学生等用脑较多的人群,最好吃些花生、核桃、榛子等富含亚油酸的坚果;爱发脾气的人要常喝萝卜汤,疏肝解郁。

  大众网滨州11月2日讯 10月30日上午,风靡全省的野生菌养生火锅品牌——滇菌之家,落户滨州市渤海十路黄河六路美食街并于11:38正式开门纳客。其将以其口味独特的菌汤、绿色无污染又养生的云南野生菌为滨州人民带来全新的美食体验。更关键的是价格还实惠,滇菌之家,山珍海味的享受,家常菜的价格,人均消费在50元左右。

  民间流传的一些鉴别毒菌与食用菌的方法,如“有臭味、怪味的菌子有毒”,“菌盖上有肉瘤、菌柄上有菌环或菌托的菌子有毒”、“鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。”“能使大蒜、银器、象牙筷变色的菌子有毒”、“生蛆、虫食的菌子无毒”等这些说法,经过调查和实验证明都是不可靠的。

  一到冬天,朋友们最喜欢去的餐厅非温暖的火锅店莫属。吃火锅是很多人都非常热衷的事情,围坐桌前,热气腾腾,既有氛围,又有滋味。尽管不断有人告诫我们,火锅吃多了容易上火、火锅里富含嘌呤、火锅热量比较高……但是实际上,只要把食物烫到熟透后再吃、不喝长时间烧煮的汤底、调料清淡少盐、不要吃太烫的食物,最后再搭配果汁或茶类等可以化解油脂的饮料,火锅真的是既健康又美味,而不辣又有营养的菌菇汤火锅更成为了很多人的首选。

  丝瓜性凉味甘,有清热、凉血、解毒、通便、润肌美容、通经络等功效。同时,丝瓜还含有皂甙类物质,具有一定的强心作用。丝瓜独有的干扰素诱生剂,可刺激肌体产生干扰素,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹荪是一种名贵的食用菌,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功能。丝瓜与竹荪二者结合做汤尤其适宜炎热夏季食用,能起到清热解暑除湿之功效,不失为酷暑炎夏的一道美味佳肴。一般人群皆可食用,但两者性味偏凉,脾胃虚寒之人尽量不要吃得太多,而且在烹调的时候一定要加一些姜末、胡椒粉,起到散寒的作用。

  如今,菌菇的吃法五花八门,煎、炸、蒸、煮、炒、炖、焖、卤样样皆可。夜原莺野生菌养生馆负责人表示,通过炙烤、清炒、煲汤等越简单的处理,越能保留山珍的原始美味。